Nova studija otkriva kako skyr jogurt i ovsene pahuljice mogu unaprediti koncentraciju
Kada pomislite na Dansku, verovatno vam na pamet padne super kul ulični stil i hygge domovi. Međutim, Danci su takođe usavršili umetnost visokoproteinskog doručka. Prema nedavnoj danskoj studiji, klasična nordijska kombinacija skyr jogurta i ovsenih pahuljica može drastično poboljšati vašu dobrobit i dan. “Otkrili smo da visokoproteinski doručak sa skyr (proizvod od kiselog mleka) i ovsenim pahuljicama povećava osećaj sitosti i koncentraciju”, objašnjava Mette Hansen, doktor nauka i vanredni profesor na Odseku za javno zdravlje Univerziteta u Arhusu.
Studija iz 2024. godine pratila je 30 žena starosti između 18 i 30 godina tokom tri dana, tokom kojih su merene njihove hormonske razine i osećaj sitosti nakon konzumiranja tri različite vrste doručka: visokoproteinski doručak sa skyr i ovsenim pahuljicama, doručak bogat ugljenim hidratima sa integralnim hlebom i džemom od malina i bez doručka. Zaključci su bili jasni: visokoproteinski doručak povećao je osećaj sitosti, kognitivne funkcije i nivo koncentracije u poređenju sa drugim opcijama.
Skyr jogurt, tradicionalni fermentisani mlečni proizvod sa Islanda, bogat je proteinima, nizak u mastima i bogat kalcijumom i probioticima. Njegova konzumacija doprinosi očuvanju mišićne mase, osećaju sitosti i zdravlju kostiju. Probiotici u skyr-u mogu modulirati crevnu mikrobiotu, objašnjava nutricionista Laura Parada.
Skyr se razlikuje od drugih jogurta po vrsti fermentacije, mikroorganizmima koji su uključeni, teksturi i nutritivnom profilu. Tehnički je to svež sir koji se konzumira kao jogurt. Priprema se od obranog mleka i mlečno-kiselih kultura, ne sadrži kvasce, a fermentacija je isključivo mlečno-kisela, s većom koncentracijom čvrstih materija i proteina.
